Aktuálně: Probíhá přechod na novou verzi fóra. Postupně bude upravován vzhled a funkčnost fóra. Nahlaste prosím nalezené chyby...

Domácí uzené a jiné recepty ....

Praktické poznatky a projekty uživatelů tohoto fóra.
caspr
Nový člen
Příspěvky: 18
Registrován: stř 22 črc 2009 16:57

inf

Příspěvek od caspr »

Ovocné stromy by se měli používat na douzování , jsou hodně aromatické , na uzení spíš ty tvrdší dřeviny nejlépe asi ten buk , nevím proč ale dub se taky moc nedoporučuje. Já si udělal Plechovou kompletně ze šrotu :) ještě se bude upravovat ale uzeny bylo jak med a já jak metle :)
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.



NAVAR
Zasloužilý člen
Příspěvky: 1739
Registrován: stř 16 dub 2008 10:00
Dal: 37 poděkování
Dostal: 262 poděkování

Re: inf

Příspěvek od NAVAR »

caspr píše:Ovocné stromy by se měli používat na douzování , jsou hodně aromatické , na uzení spíš ty tvrdší dřeviny nejlépe asi ten buk , nevím proč ale dub se taky moc nedoporučuje. Já si udělal Plechovou kompletně ze šrotu :) ještě se bude upravovat ale uzeny bylo jak med a já jak metle :)

Dub má hodně tříslovin. Vadí to i v dřevostavitelství kde třísloviny poškozují železné prvky ve dřevě. Proto se dubové dřevo nechávalo několik let vypršet.


Není ani tak důležité najít "kámen mudrců" jako cesta k němu.
To co není vidět a ani není možno měřit nelze už z principu prohlásit za neexistující.
Pomož si sám, protože ti stejně nikdo jiný nepomůže.
Moderátor raději žádný než vadný.

bigben
Starší člen
Příspěvky: 105
Registrován: úte 29 pro 2009 17:00
Dostal: 12 poděkování

Re: Domácí uzené a jiné recepty ....

Příspěvek od bigben »

...jiné recepty...Dnes jsme zkoušeli doma vyrobit máslo.Přešlehá se šlehačka-hrudky tuku se scedí, potom se proplachuje studenou vodou aby se vyplavil zbytek podmáslí(spíš 0,5% mlíko) a pak rukou v gumové rukavici(teplo škodí) hněte a vyždímá-vymačká se voda.Dobré...Výtěžnost vynikající , ale tradiční máslo se dělá tuším ze skyslé smetany takže tohle je takové velejemné chuti...



kutil
Zasloužilý člen
Příspěvky: 766
Registrován: pát 25 lis 2005 19:33
Bydliště: Morava
Dal: 48 poděkování
Dostal: 269 poděkování

Re: Domácí uzené a jiné recepty ....

Příspěvek od kutil »

Kucí ahóój.
Dnes mi syn dal odkaz
http://www.zahrada.cz/forum/krby-grily-a-udirny/
kde je diskuse na téma uzení. Tam se dočtete věci že budete koukat :hip:
Jinak masenko už mám naložený ;)
Všem přeji pohodové vánoce a veselýho Silvestra.
No a do novýho roku nervy jak špagáty, budeme to ten příští rok všichni potřebovat :bhead:
H.v.



bexiczek
Nový člen
Příspěvky: 3
Registrován: pon 12 pro 2011 19:56

Re: Domácí uzené a jiné recepty ....

Příspěvek od bexiczek »

Supr recepty, díky moc za nápady už mám hned chuť :)


Máte operátora o2 a nevíte jak zjísti kredit, tak jednoduše klikněte na předchozí odkaz.
Půjčka rychle a bez žádného papírování.
Bojíte se že spadnete na chodníku a zlomíte si nohu proto je tady
odškodnění úrazu.

Odpovědět

Zpět na „Lidé sobě“